CAUSA RELLENA

Standard

5 EB cuiner

INGREDIENTS

3/4 quilo de patates blanques
1/2 quilo de patates grogues
1/4 de ceba
1/2 tassa d’oli
1 cullerada de bitxo groc (liquat en oli, es deixa algunes llavors)
3/4 de tassa de suc de llimona
Sal
1 enciam
6 olives
2 ous
1 pit de pollastre

PREPARACIÓ

Bullir les papes amb sal i mitja tallada de llimona, cuidant que no es desfacin en cuinar-se.

Per passar-les fàcilment pel premsa papes, cal pelar-les i passar-les pel mateix el més calent que sigui possible. Deixar refredar.

Quan la papa premsada està, agregar sal en quantitat necessària, el suc de llimona, oli i el bitxo groc liquat, barrejar tots els ingredients provant el sabor, si es nota que la massa està molt seca agregar oli i una mica del brou obtingut de coure el pit de pollastre fins a obtenir una massa mal·leable i que no s’enfonsi en treballar-la.

En un recipient estendre la meitat de la massa, a part barrejar el pollastre amb la maionesa i estendre-ho damunt a manera de capa, amb l’altra meitat cobrir aquest farciment, premsant una mica en fer-ho. Decorar amb ou olives, tomàquet, el julivert finament picat i les fulles d’enciam.

Una altra forma de presentar-ho és a manera de pionono, per a això estengui sobre una fulla de plàstic tota la massa, sobre ella el pollastre i procedir a enrotllar, ajudant-se amb la fulla de plàstic, una vegada format el rotllo decorar de la mateixa manera.

CUINER/A: Yampiere Sanchez