SALMÓN MARINADO

Standard

4 FI CUINERA

INGREDIENTS

1 lomo de salmón de 1kg o kilo y medio
1 kg de sal marina
750 gramos de azúcar
1 rama de eneldo fresco

PREPARACIÓ

Se limpia el salmón y se le quitan todas las espinas.

En un recipiente ancho, se mezcla bien la sal con el azúcar y el eneldo. En otro recipiente  más o menos del tamaño del salmón, se pone una capa de esta mezcla. Luego ponemos el salmón y acabamos de tapar con la mezcla restante.

Encima ponemos algo de peso para que vaya soltando el aceite y lo dejamos en la nevera 2 o 3 días según nos guste de curado.

Pasado este tiempo, se saca, se limpia y se corta fino.
Se sirve con tostadas y mantequilla.

CUINER/A: Carmen Onetti