INGREDIENTS

4 patatas
1 huevo
500 gr de pescado blanco (rosadas o merluza)
250 gr de gambas peladas
Aceite de oliva
Limón
Sal
Agua

PREPARACIÓ

Empezamos cociendo el pescado y las gambas durante 15-20 minutos. Se saca el pescado y reservamos.

En el caldo de pescado añadimos las patatas troceadas, ponemos un poco de sal, y las cocemos hasta que estén tiernas.

Con el huevo preparamos una mayonesa, con aceite de oliva, un poquito de sal y un chorrito de limón. Le añadimos un poquito de agua de la cocción, y sin dejar de mover para que no se corte.

Añadir esta mezcla al caldo del pescado con las patatas, trocear el pescado y añadirlo también. Rectificar de sal y limón.

Se sirve en plato hondo, pues es una sopa. Se le puede añadir pan a trocitos.

Este plato es tradicional de Málaga, un plato exquisito y muy sencillo. De origen muy humilde, se elaboraba sólo con la mayonesa y las patatas, pero hoy en día se le añade el pescado blanco, gambas, langostinos o bacalao, incluso arroz. De cualquier forma está buenísimo. Yo como malagueña que soy os invito que lo hagáis. Gracias y buen provecho.

CUINER/A: Paqui Ortiz