INGREDIENTS

Crema Catalana:
5 rovells d’ou
300 gr. de sucre
2 branquetes de canyella
Pell d’1 llimona
2 l. de llet
3 sobres de flam Potax / midó

Coca de Llavaneres:
2 làmines de pasta de full
La crema catalana
50 gr. de sucre i 1 ou sencer
Pinyons o ametlles a dauets

PREPARACIÓ

Crema (14 terrines / 4-5 coques):
Barregeu els rovells amb el sucre. Afegiu-hi 1 ½ l. de llet, canyella i pell de llimona. Poseu-ho al foc.
Dissoleu en ½ litre de llet els sobres de flam Potax o midó.
Quan el 1 ½ de llet amb els ingredients estigui a punt de bullir, afegiu-hi la resta de la llet. Remeneu fins que s’espesseixi. No pot bullir.

Coca de Llavaneres:
Estireu una làmina de pasta de full a la plata del forn (amb el paper vegetal perquè no enganxi). Punxeu-la amb una forquilla.
Estireu la crema catalana. Deixeu un marge de 2 cm. Per cantó.
Estireu l’altra làmina a sobre i feu les vores marcant amb una forquilla o doblegant. Punxeu i pinteu amb ou batut.
Escampeu el sucre per sobre i afegiu-hi pinyons o ametlles.

20 minuts de forn, ja calent a 190º.

CUINER/A:  Carmina Benito