INGREDIENTS

3 patates mitjanes
250 g de xoriço ibèric fresc
8 ous
Oli d’oliva verge extra
Sal
Una ceba mitjana

PREPARACIÓ

Tallem el xoriço en llesques primetes i cada una en 4 talls. El fregim en una paella amb 3 cullerades d’oli. El reservem per tal que no es passi.

Pelem i tallem les patates en llesques primetes, les salem i les fregim en oli abundant, juntament amb la ceba.

Escorrem l’oli i, a la mateix paella, afegim el xoriço i ho remenem bé.

En un bol, batem els ous, hi posem sal i hi afegim la barreja anterior.

En una paella amb dos cullerades d’oli, afegim tota la barreja per tal de quallar-la, tombant-la amb l’ajuda d’una tapadora.

CUINER/A: Antonio Pérez